异养需氧型。毛霉生长在豆腐上，分泌的蛋白酶水解豆腐中的蛋白质供其自身需要，所以是异养型，毛霉生长过程中需要氧气，所以是需氧型。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。
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什么是毛霉
毛霉又叫黑霉、长毛霉，属真菌门、接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、毛霉科、毛霉属，常见种类有大毛霉和微小毛霉。毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖，在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。
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本文概览：异养需氧型。毛霉生长在豆腐上，分泌的蛋白酶水解豆腐中的蛋白质供其自身需要，所以是异养型，毛霉生长过程中需要氧气，所以是需氧型。毛霉