中草药栽培与鉴定专业的主修课程：中药学、药用植物学、植物生理生化、中草药资源学植物保护学、药用植物组织培养学、药用植物病虫防治学、中药化学、中药炮制学、中草药遗传育种学、中药鉴定学、药用植物栽培学、中药贮藏与加工等。
该专业的实践教学环节包括教学实习、科研训练、毕业实习、入学教育、公益劳动、军事训练、毕业教育、社会实践，安排31周。主要专业实验包括：中药成分分析和提取、中药加工、中药炮制、药用植物栽培、中药鉴定等。
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