始终坚持以立德树人为根本任务，围绕学生成长，抓牢思想教育，以养成性教育为手段，以学风建设为突破口，实施“德为行根、学为慧本、积学养德、律己至善、知行合一”的育人理念，全面提升学生综合素质。学院实行“四学期”制，增加了为期三个月的“社会实践学期“和为期两个月的“素质学期”。社会实践学期主要培养学生自立自强、吃苦耐劳的精神、认真做事的态度、沟通交流与团队合作等能力；让学生了解社会，唤醒学生感恩意识，更好的适应未来岗位。素质学期以激发学生兴趣爱好、规范行为、提高思想素质、培养良好修养为出发点，以体验式学习为手段，通过拓展训练、专题教育、专项技艺技能等多种形式，挖掘学生兴趣，聚焦学生成长，增强自信心；尊重学生，给学生自由选择的权力，快乐学习；实行“参与式学生管理”，军训教官、拓展训练教练、多项工作助理等都由学生完成，学习、工作和锻炼学生体验多个角色，在参与式自我管理中成长成才。
大连枫叶职业技术学院部分专业：
| 序号 | 专业名称 | 所属类别 |
|---|---|---|
| 1 | 市场营销 | 财经商贸 |
| 2 | 金融管理 | 其他 |
| 3 | 工程造价 | 土木建筑 |
| 4 | 国际邮轮乘务管理 | 交通运输 |
| 5 | 关务与外贸服务 | 财经商贸 |
| 6 | 应用日语 | 教育与体育 |
| 7 | 酒店管理与数字化运营 | 旅游 |
| 8 | 港口物流管理 | 财经商贸 |
| 9 | 环境艺术设计 | 文化艺术 |
| 10 | 旅游管理 | 旅游 |
| 11 | 动漫制作技术 | 电子与信息 |
| 12 | 船舶工程技术 | 装备制造 |
| 13 | 人力资源管理 | 公共管理与服务 |
| 14 | 应用英语 | 教育与体育 |
| 15 | 大数据与会计 | 财经商贸 |
| 16 | 物联网应用技术 | 电子与信息 |
| 17 | 宝玉石鉴定与加工技术 | 旅游 |
| 18 | 护理 | 医药卫生 |
| 19 | 智慧健康养老服务与管理 | 公共管理与服务 |
| 20 | 软件技术 | 电子与信息 |
