学校办学发轫于1912年私立安东三育国民高等学校（园艺学校），高等教育始于1948年安东省立农业专科学校，陆续有丹师、绸校、财校、卫校、职工大、师专、丹大、大医分校、财专、纺专、丹东高专、职院等不同历史时期的院校调整合并，于2003年4月组建辽东学院。

学校设立14个有全日制学生的二级学院，设置48个本科专业、23个高职专业，涵盖经济学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等九个学科门类。现有3个国家级试点专业、2个省级示范专业、2个省级品牌专业，1个省级重点培育学科、3个省级一流本科教育示范专业、1个省重点支持专业、2个省综合改革试点专业、4个省转型发展试点专业、2个省转型发展示范专业、2个省级创新创业教育试点专业，获批5个省级优秀教学团队、32项省级教学成果，1个省级虚拟示范中心、3个省级实验教学示范中心、13个省级以上大学生实践教育基地、1个省级大学生创新创业实践教育基地、16门省级以上精品课程，承担了省农村助理全科医生培养项目；被授予国家大学生KAB创业教育基地、省级创业教育示范学校、全国国防教育特色学校，获批全国“教育部-中兴通讯ICT产教融合创新基地”第三批合作院校，加入教育部“校企合作创新发展联盟”。

学校分为临江和金山两个主要校区，校园占地总面积82.14万平方米，建筑总面积40.63万平方米，固定资产总值7.8亿元，纸质图书近111.38万册，电子图书58.4万册。学校现有教职工1635人，专任教师957人，其中具有正高级、副高级职称教师496人，具有博士、硕士学位教师756人，国务院特殊津贴专家3人，省“百千万人才工程”百人层次2人、千人层次8人，省优秀教师4人,省教学名师11人。学校实施中青年教师素质提升工程和人才梯队建设工程，分两批次建设，遴选第三人才梯队94人次，“双师双能型”教师481人。现有本专科在校生14249人。