皖西卫生职业学院有食品检验检测技术、药品生产技术、药品质量与安全、药品经营与管理、化妆品经营与管理、临床医学、护理、助产、药学、中医学、中药学、中医养生保健等专业，以下是具体名单一览表，供大家参考，由于专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。
1、皖西卫生职业学院专业设置
| 序号 | 学校名称 | 层次 | 专业名称 |
| 1 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 食品检验检测技术 |
| 2 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 药品生产技术 |
| 3 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 药品质量与安全 |
| 4 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 药品经营与管理 |
| 5 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 化妆品经营与管理 |
| 6 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 临床医学 |
| 7 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 护理 |
| 8 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 助产 |
| 9 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 药学 |
| 10 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 中医学 |
| 11 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 中药学 |
| 12 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 中医养生保健 |
| 13 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 医学检验技术 |
| 14 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 医学影像技术 |
| 15 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 医学美容技术 |
| 16 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 康复治疗技术 |
| 17 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 健康管理 |
| 18 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 婴幼儿托育服务与管理 |
| 19 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 眼视光技术 |
| 20 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 统计与会计核算 |
| 21 | 皖西卫生职业学院 | 专科 | 智慧健康养老服务与管理 |
