北京轻工技师学院烹饪专业培养目标

中西式面点专业主要面向星级宾馆饭店、大型餐饮企业以及国家机关等行业企业，培养拥护党的基本路线，德，智，体，美全面发展，具有良好职业道德，身体健康，面点制作等岗位(群)，掌握中式面点制作、裱花制作、西式面点制作专业技能;掌握饮食卫生、饮食营养、烹饪原料学、烹饪原料学等专业知识。从事中式面点制作、西式面点制作、面包制作、糕点制作的烹饪专业高素质劳动者和技能型人才。

学制

中级工(3年)

课程设置

课程设置包括公共课、专业基础课、实训课。包括中式面点概论、烹饪化学、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、饮食营养与卫生、中国饮食文化、烘焙食品加工技术、鉴定辅导等专业课程;开设中式面点制作、西式面点制作、裱花等实训课程。

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