在山西，有几所学校的数控技术专业较为出色，以下是一些推荐的学校：

山西机电职业技术学院

该学院的数控技术专业入选了“中国特色高水平专业群建设单位”，并且拥有全国级教学团队，专业实力强劲。

太原理工大学

太原理工大学的数控专业在山西省内享有较高的声誉，属于较好的学校之一。

中北大学

中北大学的数控专业也较为优秀，是山西省内知名的高校。

晋中职业技术学院

该校在山西数控技术专业排名中位列第一，显示出其在该领域的较强实力。

阳泉职业技术学院

阳泉职业技术学院在数控技术专业方面也有很好的表现，排在山西数控技术专业排名前6位。

太原城市职业技术学院

该校也是开设数控技术专业的院校之一，属于较好的专科院校。

山西海运技工学校

该校拥有完善的数控技术实训设施，并且以优质的教学质量和良好的就业案例著称。

山西省工业管理学校

该校是国家级重点中专学校，拥有雄厚的师资力量和先进的教学设施，其数控技术应用专业为省级示范专业。

建议

山西机电职业技术学院和 太原理工大学在数控技术专业方面都有很强的实力，如果考虑学历层次和教学质量，这两所学校是较好的选择。

晋中职业技术学院和 阳泉职业技术学院在专科层次中表现突出，如果注重实践技能的培养和就业率，可以考虑这两所学校。

山西海运技工学校和 山西省工业管理学校则适合希望学习实用技能并迅速就业的学生。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和职业规划，选择最适合自己的学校。