新手学习拉面所需的时间因多种因素而异，包括学习环境、师傅的指导、个人的学习能力以及练习的勤奋程度等。以下是一些可能的时间范围：

基础入门：

如果只是学习拉面基本技巧，通常需要10天左右，但要想熟练掌握，还需要长期练习。

快速入门：

有些资料表明，1-2小时可以学会基本的拉面制作技巧，但这可能不适用于所有情况。

深入学习：

从零开始学习拉面可能需要数个月甚至一年以上的时间，因为涉及到和面、醒面、拉面技巧以及汤底的熬制等多个方面。

专业培训：

在专业的拉面培训课程中，学员通常在5天左右的时间内完成培训，但这取决于个体学习进度。

开店准备：

如果目标是开店，可能需要更长的时间，包括选址、了解客流量等，总体可能需要两个月左右的时间。

速成方法：

有些情况下，通过速成的拉面学习，三个月左右可以掌握基本技能，但若想达到高水平，还需更多时间和经验。

综合以上信息，如果只是作为兴趣学习拉面，可能只需要几天到一周的时间就能掌握基本技巧。但如果目标是熟练掌握并开店，可能需要2个月到1年的时间。建议选择专业的培训机构或跟随有经验的师傅学习，并且要投入足够的时间和精力进行练习。