江苏菜，作为中国四大菜系之一，以其精细的制作工艺和独特的风味闻名。以下是江苏菜的十大名菜：

大煮干丝：

这道菜是淮扬菜的代表作，以豆腐干、鸡肉、火腿丝等食材在鸡汤中慢煮，口感细腻，味道鲜美。

无锡酱排骨：

无锡的招牌菜之一，排骨经过长时间炖煮，肉质酥烂，入口即化，酱香浓郁。

水晶肴肉：

这道菜以猪蹄经过特殊工艺制作，冷冻后切片，晶莹剔透，入口即化，香而不腻。

红烧河豚：

长江三鲜之一，红烧河豚鲜美浓郁，尤其是胶质丰富的鱼皮，一口软糯。

松鼠鳜鱼：

苏州的招牌菜，鳜鱼经过特殊刀工和油炸后，呈现出松鼠形状，酸甜可口的酱汁浇在鱼身上，外酥里嫩。

盱眙小龙虾：

夏天必吃的美食，小龙虾个大肉肥，麻辣鲜香，是消暑的好选择。

金陵盐水鸭：

南京的名菜，鸭肉鲜嫩多汁，咸中带甜，乾隆皇帝都赞不绝口。

砂锅鱼头：

以鱼头为主料，搭配豆腐、粉丝和各种蔬菜，汤汁浓郁，鲜香四溢。

砂锅狮子头：

南京的招牌菜，狮子头雪白丰腴，鲜嫩可口，顶端缀上一点红亮的蟹黄，犹如点睛之笔。

清炖蟹粉狮子头：

淮扬菜名菜之一，精选五花肉，调料入味，加入蟹粉，反复摔打上劲，用清鸡汤慢火久炖，狮子头雪白丰腴，鲜嫩可口。

这些菜肴不仅代表了江苏菜的不同风味流派，而且每一道都有其独特的制作工艺和历史渊源。无论你是喜欢清淡爽口还是浓郁鲜香，都能在苏菜中找到你的心头好。