江苏的家常菜包括：
莼菜银鱼汤：
以太湖的银鱼和莼菜搭配，汤品层次丰富。
镇江水晶肴肉：
与生姜酱油汁搭配，外观晶莹剔透，口感香滑。
苏州盐水虾：
选用太湖小青虾，简单盐水煮熟，带有淡淡的湖水气息。
油面筋塞肉：
油面筋塞入调味猪肉馅，红烧后外皮酥脆，内里软嫩。
蟹粉豆腐：
选用阳澄湖蟹黄和嫩豆腐，味道鲜美。
红烧肉：
江苏红烧肉肥而不腻，肉质酥软。
松鼠桂鱼：
外酥里嫩，酸甜可口，形似松鼠。
盐水鸭：
南京盐水鸭肉质细嫩，皮脂透明，味道鲜美。
扬州炒饭：
色香味俱全，选用米饭与鸡蛋、虾仁、火腿等炒制。
苏式红烧肉：
低温慢火红烧，肉质酥软，味道浓郁。
南京鸭血粉丝汤：
汤底鲜美，鸭血与粉丝搭配，简单风味。
清蒸江团：
清蒸保留原汁原味，淋酱油和热油后鲜香扑鼻。
无锡排骨：
甜中带咸，肉质酥软，独特酱汁浸泡。
蟹粉狮子头：
肉质鲜嫩，蟹肉与猪肉融合，满口肉汁与蟹香。
清蒸大闸蟹：
江苏人喜爱的传统美食，清蒸后蘸姜醋食用。
松鼠鳜鱼：
苏州名菜，鳜鱼切条炸至金黄，浇酸甜酱汁。
盱眙小龙虾：
麻辣鲜香，夏天常见美食。
金陵盐水鸭：
鸭肉鲜嫩多汁，咸中带甜。
砂锅鱼头：
鱼头肥美，汤汁浓郁，搭配豆腐、粉丝等。
软兜长鱼：
淮扬菜代表作，鳝鱼肉质细嫩，入口即化。
红烧河豚：
鱼肉鲜嫩，口感独特。
水晶肴蹄：
猪蹄经过特殊工艺制作，冷冻后切片，晶莹剔透。
霸王别姬：
徐州名菜，鳖和鸡为主料，汤清味醇。
三套鸭：
家鸭、野鸭和鸽子组合，三种肉质相互映衬。
叫花鸡：
常熟名菜，鸡肉外酥里嫩，带有清香。
芦蒿炒香干：
南京特色菜，芦蒿和香干爆炒，脆嫩可口。
樱桃肉：
苏州名菜，色泽鲜艳，酥香味美。
清炒虾仁：
简单快捷，营养高，老少皆宜。
红烧栗子鸡：
类似板栗烧鸡，食材易得，味道鲜美。
清蒸小黄鱼：
清蒸保留原汁原味，简单健康。
这些菜肴不仅美味可口，而且体现了江苏菜系的精致和多样性。
