江苏人爱吃的家常菜包括：
莼菜银鱼汤：
太湖的银鱼与莼菜结合，层次丰富，是江苏的特色菜肴。
镇江水晶肴肉：
猪皮冻的升级版，晶莹剔透，肥而不腻，是镇江的特产。
苏州盐水虾：
简单用盐水煮熟，肉质紧实鲜美，带有淡淡的湖水气息。
油面筋塞肉：
油面筋的外皮炸制金黄酥脆，内部塞满调味好的猪肉馅，红烧后软嫩多汁。
蟹粉豆腐：
选用阳澄湖的蟹黄和嫩豆腐，口感细腻，是江苏的经典菜肴。
红烧肉：
江苏各地均有，以其鲜香和软糯著称。
大煮干丝：
扬州的看家本领，豆腐丝细如发丝，搭配多种配料，鲜美无比。
无锡酱排骨：
选用上等排骨，加入多种香料慢火炖煮，软糯鲜香。
松鼠鳜鱼：
苏州名菜，鱼身炸至金黄，淋上酸甜的番茄酱汁，外酥内嫩。
软兜长鱼：
淮安名菜，鳝鱼经过特殊烹制，肉质细嫩鲜美。
盱眙小龙虾：
个大肉厚，鲜美无比，是江苏的特色美食。
金陵盐水鸭：
南京特产，鸭肉鲜嫩多汁，咸香适口，有着2000多年历史。
砂锅鱼头：
天目湖的砂锅鱼头，鱼汤奶白浓郁，肉质鲜美。
土豆烧牛肉：
牛肉与土豆慢炖，汤汁浓郁，营养丰富，适合冬季食用。
白菜炖豆腐：
白菜、豆腐和香菇炖煮，口感鲜美，清爽不腻。
番茄炖牛腩：
番茄的酸甜与牛腩的鲜香相互渗透，口感丰富。
清蒸鲈鱼：
选用新鲜的鲈鱼，清蒸处理，肉质细嫩，味道鲜美。
芦蒿炒香干：
南京人喜爱的家常菜，芦蒿和香干一起爆炒，脆嫩可口。
樱桃肉：
苏州有名的一道菜，肉酥香味美，类似红烧肉。
清炒虾仁：
简单快捷，味道鲜美，营养丰富。
清蒸大闸蟹：
江苏原产的大闸蟹，肉质鲜美，是家常菜之一。
红烧栗子鸡：
食材好买且便宜，做法类似板栗烧鸡，好吃又实惠。
清蒸小黄鱼：
黄鱼清蒸，保持原汁原味，是沿海地区的常见佳肴。
这些菜肴不仅体现了江苏各地的饮食特色，也反映了江苏人对美食的热爱和追求。
