江苏必吃的十大美食包括：

南京盐水鸭：

南京著名的特产，属金陵菜，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。盐水鸭的制作讲究原料新鲜、火候恰到好处，经过独特的腌制工艺，使得鸭肉入味而不油腻。

扬州炒饭：

江苏扬州的经典美食，以米饭为基础，加入鸡蛋、火腿、虾仁等丰富的食材，经过精心炒制而成。扬州炒饭色泽金黄、口感鲜美，是扬州饮食文化的重要组成部分。

无锡小笼包：

无锡的传统名点，选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口卤、味鲜不油腻等特色。小笼包有多种口味，其中蟹粉小笼更是经典。

蟹粉狮子头：

苏式名菜，以上等猪肉手工剁成，拌上蟹黄，火候精准。肉质松软，蟹香喷涌而出，是释放幸福的大肉弹。

松鼠桂鱼：

江苏苏州的传统名菜，鳜鱼裹粉酥炸，浇上酸甜汁，造型像只松鼠，色泽金黄，口感酥脆，是江南美食界的“颜值担当”。

无锡酱排骨：

无锡的传统名菜，选用上等的草排，加入酱油、白糖和各种香料慢慢炖，直到肉烂酥香。排骨红亮油润，一夹就掉，配上香喷喷的白米饭，让人停不下筷子。

镇江锅盖面：

江苏镇江的传统名点，以面条劲道、汤料鲜美而著称。锅盖面的面条制作讲究，需选用优质面粉，经过反复揉捏和拉扯，使得面条既有韧性又滑爽。搭配上独特的汤料和浇头，让人回味无穷。

清炖蟹粉豆腐：

细嫩的豆腐遇上鲜蟹粉，炖出来的口感丰腴不腻，温柔四溢，是江南本帮味的精髓。

水晶肴肉：

镇江的传统凉菜，猪蹄经过特殊工艺处理，切成薄片后晶莹剔透，入口即化。一盘肴肉，一杯香茶，是地道的镇江早晨。

阳澄湖大闸蟹：

江苏苏州的传统名菜，选用阳澄湖的大闸蟹，蟹黄金黄、蟹肉白嫩，口感鲜美，是螃蟹里的传奇。

这些美食各具特色，涵盖了江苏各地的饮食文化和传统工艺，是到江苏旅游时不可错过的美味佳肴。建议您根据个人口味和兴趣，选择其中几道尝试，定能让您大饱口福。