泰州必吃的100种美食包括但不限于以下几种：

泰州鱼汤面：

以鱼汤为汤底，搭配面条和各种配料制作而成，口感鲜美，营养丰富。

溱潼羊肉汤：

以其鲜美的羊肉汤和爽口的羊肉小吃而闻名，羊肉品质上乘，烹饪技艺独特。

靖江蟹黄包：

以鲜美的蟹肉和黄亮的蟹黄而闻名，采用蒸煮的烹饪方式，保持蟹黄的原汁原味。

泰式茶点：

选用糯米、芝麻、花生等食材，制作成各种精致的小点心，口感酥脆，香甜可口。

东关烤肉：

选用优质猪肉，经过腌制、烘烤等工序制作而成，香气扑鼻，口感鲜美。

麻辣烫粉：

选用优质米粉为主料，搭配各种蔬菜、豆制品、肉类等配料，经过特制的调料腌制后煮熟，再加入特制的辣椒油和花椒粉等调料。

黄桥烧饼：

江苏泰州姜堰地区的传统饼类名小吃，以其酥脆的口感而闻名。

泰州干丝：

分为煮干丝和烫干丝两种，主要原料是豆腐干切丝，搭配火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝等，煮成汤后具有特色。

蟹黄粉皮：

用蟹黄和粉皮做成的，色泽鲜明，蟹味浓郁，营养丰富。

靖江肉脯：

用猪后腿的瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片，腌制后煮熟晾干，可以直接吃或炒着吃。

兴化猪头肉：

选用当地的土猪，经去毛、沥血、老卤腌制、旺火烹煮、文火焖丝等工序加工制成，味无穷，酥香鲜美。

靖江蟹黄汤包：

江苏省靖江市的传统名点，以猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等为主要原料，采用蒸制的烹饪工艺。

宣堡小馄饨：

泰州地区的传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄汤多而著名。

马桥馄饨：

泰州靖江的特色美食，馄饨馅儿鲜美，每个馄饨里基本上都会有一只淡水虾。

蟹黄粉皮：

在泰州极受欢迎的美食，有着明亮的菜色和丰富的营养。

鳜鱼羊肉：

典型的苏菜，鳜鱼口感鲜嫩，搭配羊肉更是美妙。

靖江扒凤腿：

用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋，外观色泽红润，肉质酥烂香醇。

黄桥肉渣：

以优质新鲜五花肉、前夹芯为原料，精致加工而成，香脆可口。

烫干丝：

泰州传统美食，主要原料是鱼丝，通常使用江鲈鱼，口感筋道嫩滑。

黄桥烧饼：

泰州特色糕点，被誉为“黄桥烧饼，泰州第一味”，外皮酥脆，内里松软。

溱湖八鲜：

由泰州溱湖特产的八种鲜鱼制作而成，口感鲜美，营养丰富。

油炸臭干：

由臭干、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、香菜等材料制作而成，外酥里嫩。

全家福油饼：

油饼中间抠一个洞，打上一个鸡蛋，不断翻面炸至金黄，咸鲜美味。

旺记蛋黄堡：

鸡蛋和瘦肉混合的味道，咸鲜诱人。

张四梅花糕：

有三种口味，形似梅花，色泽诱人，软脆适中。

泰兴香荷芋烧肉：

芋头糯香，五花肉软烂，营养丰富。

刁铺羊肉：

鲜香味美，无膻味，选用精心饲养的山羊。

祁巷八大碗：

食材大多来自当地农产品和家禽家畜，绿色环保，新鲜味美。

油端子：

将调稀的面糊倒入花边型的铁勺中，加入白萝卜丝、鲜肉，覆上一层面糊进锅油炸，外脆里嫩。

虾