签了三方协议但延期毕业， 需要根据三方协议的具体条款和相关法律法规来判断是否需要承担违约责任。以下是可能的情况和建议：

三方协议的有效性

根据《民法典》第一百八十六条，如果三方协议的基本条款是拿到毕业证，那么延期毕业就不符合协议条件，协议自动解除。

但是，如果三方协议中没有明确规定延期毕业是否构成违约，或者存在不可抗力或情势变更等相关条款，那么不能简单地认定为违约行为。

违约责任的承担

如果三方协议中明确规定了延期毕业属于违约行为并且需要支付违约金，那么你需要按照协议执行。

如果协议中没有相关规定，你可以与学校和实习公司进行协商，寻求新的解决方案或者补充协议。

如果协商无果，受损害方（如学校和实习公司）有权选择请求你承担违约责任或者侵权责任。

法律依据

《劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。

如果因为延期毕业导致无法按时入职，可能会影响你的就业和职业发展，建议及时与相关单位协商解决。

档案处理

如果你的档案已经转移到实习公司，那么你需要与实习公司协商，了解档案的处理方式。

如果档案还在学校，你需要与学校沟通，确保档案能够及时转递到新的工作单位或人才市场。

建议：

仔细阅读三方协议的所有条款，特别是关于违约责任和解除条件的规定。

尽早与学校和实习公司沟通，寻求合理的解决方案，避免因违约而影响个人信用和职业发展。

如果需要，可以咨询专业的法律顾问，以明确自己的权益和责任。