工民建和土木工程的区别主要体现在以下几个方面：

定义及涵盖范围

土木工程：是一个大类专业，涵盖了建造各类工程设施的科学技术，包括建房、路、桥、坝等。土木工程既指所应用的材料、设备和所进行的勘测、设计、施工、保养、维修等技术活动，也指工程建设的对象，即建造在地上或地下、陆上或水中，直接或间接为人类生活、生产、军事、科研服务的各种工程设施。

工民建：是工业与民用建筑的简称，是中等职业学校专业目录的一门土建施工类专业。它主要在中专以及开设中专专业的学校开设，主要为建筑施工企业、安装单位、设计单位、业主、监理等单位及各级管理部门培养从事施工技术、工程项目管理、建筑工程预算、工程建设监理等方面的实用型技术人才。

教育层次

土木工程：通常为本科招生，涵盖结构工程、岩土工程、道路与桥梁工程等多个分支。

工民建：一般为专科招生，侧重于施工技术和工程项目管理方面的知识。

知识领域

土木工程：学习内容广泛，包括建筑材料、建筑识图与构造、建筑力学、房屋设备基础知识、建筑工程测量、建筑结构、建筑施工技术与机械、建筑工程预算、建筑施工组织与管理、建筑施工工艺等多个方面。

工民建：学习内容相对集中，主要包括建筑施工技术、结构设计方面的基本知识，以及施工组织、管理、工程预算、工程监理等方面的内容。

应用领域

土木工程：应用领域广泛，包括房屋建筑、道路桥梁、隧道、水利工程、海洋平台等。

工民建：主要应用于房屋建筑和附属构筑物的规划、勘察、设计、施工等技术工作。

总结：

工民建和土木工程虽然都属于建筑类专业，但它们的定义、教育层次、知识领域和应用领域存在明显的区别。土木工程是一个大类专业，涵盖了广泛的工程设施建造，包括房屋、道路、桥梁等，而工民建则更侧重于工业与民用建筑的施工技术和管理方面。