片皮烤鸭是北京烤鸭的一种吃法。
北京烤鸭先鸭肚填料，缝合，再充气，上脆皮水。挂到架子上，用风扇吹干。再放入烤炉中用炭烤熟，烤的过程，鸭子会滴出大量油份。
片皮烤鸭吃之前要用热油淋一下皮，以便皮酥脆。如果吃之前，烤鸭是凉的，要先用微波炉加热，再用热油淋一下皮。
鸭子用热油淋了皮，就可把鸭皮片下来，做片皮鸭吃了。
问片皮烤鸭要不要加热
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