问问题描述
片鸭片的方法是什么，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
答其他回答（1条）
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知了网
2026-08-01 09:17:33
片鸭有三种片发；
第一点；先片皮；月牙片；皮片一盘；在鸭肉片肉；杏叶片；在片两个鸭腿肉皮肉相连。
第二点；先卸鸭兄皮；在片鸭兄肉；给鸭兄皮切成柳叶条；覆盖在鸭肉上；在片皮肉相连的鸭腿肉；
第三点；就是鸭兄肉和鸭腿肉一起片；片成杏叶状即可
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《片鸭片的方法是什么》能对你有所帮助！
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本文概览：1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯