先切掉鸭头，然后片鸭脯的地方，先片下鸭胸前端突起地方的皮，然后竖切一刀，横切两刀，片成六片，再片翅膀肩和膀背，左手握住鸭脖子，使鸭脯向外转，从右膀肩处片3-5片，使鸭脯向外转，从右膀背侧片1-3片，然后使鸭脯向里转，从左膀肩处片3-5片，使鸭脯向内转，从左膀背侧片1-3片，将右膀骨头折断，别在颈下。
接下来片右脯及肋部的地方，共片15-18片，再片右腿及腹部，贴腿尖向前片8片，片到胫骨，之后在剔除骨架上的残余鸭肉。
问片鸭子最快的手法
问题描述：
片鸭子最快的手法，求大佬给个思路，感激到哭！
答其他答案
郜艳敏
问答领域知识达人
2026-08-01 09:17:05
1、片鸭肉时，准备锋利小号叉刀一把，平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
答其他答案
梦想时空
问答领域知识达人
2026-08-01 09:17:05
叉刀一把，首先把烤鸭头切下，使胸脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端，向颈部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片3~4刀，切开锁骨向前掀起。
片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里边在鸭颈上。一只鸭子可以片出90多片肉。
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