成人就业培训班可以选择的专业包括但不限于以下几种：

计算机科学与技术、信息管理与信息系统、软件工程：这些专业主要培养掌握计算机基本理论和应用技能的高级人才，适合从事计算机相关的工作。

工商管理、市场营销、人力资源管理：这些专业主要培养管理类人才，适合从事企业管理和人力资源管理方面的工作。

会计学、机械工程、电子信息工程：这些专业主要培养专业技术和技能人才，适合从事工程技术、机械制造和电子信息等相关领域的工作。

建筑工程技术、成考法学：这些专业主要培养建筑工程和法律方面的专业人才，适合从事建筑设计和法律服务等方面的工作。

行政管理、政治学与行政学、社会工作、艺术与设计类：这些专业主要培养公共管理和服务、社会工作、艺术和设计等方面的专业人才，适合从事行政管理、社会服务、艺术创作和设计等方面的工作。

语言类专业：主要针对那些需要提高自身语言能力的学员，比如英语、日语、韩语、法语、德语等。

短期培训速成班专业：根据工作岗位急需或其他原因而对员工进行的时间较短的培训，包括计算机、收银员、导购员、销售员、电焊工等等。

此外，专升本国际经济与贸易、会计学、金融学、电子商务、市场营销、物流管理、工程管理、工商管理、人力资源管理、行政管理等专业也是成人就业培训班中的选择之一。

综上所述，成人就业培训班的专业涵盖了计算机科学、管理类、工程技术类、法律类、艺术类等多个领域，旨在为学员提供全面的职业培训和发展机会。