问问题描述
烧鸭饭斩法，求高手给解答
答精选答案
(1)平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翘，右手运刀与原料平行移动。平刀片根据运刀方法的不同又分为直刀片、拉刀片、推拉刀片。
（2）直刀片：从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。这种刀法适宜片形状较大、质地软嫩、易碎的原料，如片结力冻。
答其他回答（1条）
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奥寺美纪的帅气老公
2026-07-31 22:01:25
首砍下鸭脖子，砍下两鸭大腿做两份鸭腿饭。
然后将鸭子从尾部下刀将鸭子一分为二，一边砍五份出来，每一份烧鸭饭都砍两三块鸭脖子放底下，这样又美观又显量大。一只烧鸭十二份就完成了。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《烧鸭饭斩法》能对你有所帮助！
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本文概览：(1)平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翘，右手运刀与原料平行移动。平刀片根据运刀方法的不同又分为直刀片、拉刀片、推拉刀片。（2）