柳州大学（包括广西科技大学和柳州工学院等）的专业设置涵盖了多个学科门类，具体包括：

广西科技大学

本科专业：车辆工程、测控技术与仪器、工业工程、公共卫生管理、土木工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、机械工程、化学工程与工艺、物流管理、食品科学与工程、交通运输、汽车服务工程、建筑学等。

专科专业：数控技术、电气自动化技术、机电设备维修与管理、汽车检测与维修技术等。

柳州工学院

本科专业：自动化、机械设计制造及自动化、车辆工程、建筑学、物流管理、食品科学与工程、交通运输、汽车服务工程、机械工程、工程管理、化学工程与工艺等。

专科专业：多个专业，具体数目未提及。

柳州职业技术学院

本科专业：机械电子工程技术、装备智能化技术、汽车工程技术、工业互联网技术、现代物流管理等。

专科专业：绿色食品生产技术、电力系统自动化技术、环境监测技术等。

其他专业

中英文秘、服装设计与工艺、现代物流管理、动漫艺术设计、电子商务、商务外语、涉外会计、计算机应用、叉车装配技术、数控技术应用等。

综合以上信息，柳州大学的专业设置非常丰富，涵盖了工、管、文、理、法、经、教育、艺术等多个学科门类。具体的本科专业和专科专业数目如下：

本科专业：至少包括车辆工程、测控技术与仪器、工业工程、公共卫生管理、土木工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、机械工程、化学工程与工艺、物流管理、食品科学与工程、交通运输、汽车服务工程、建筑学等。

专科专业：至少包括数控技术、电气自动化技术、机电设备维修与管理、汽车检测与维修技术等。

建议以柳州大学官网或最新公布的信息为准，以获取最准确的专业设置情况。