三峡大学的专业设置如下：

三峡大学共有22个学院，开设80个本科专业。

2018年，学校被省人民政府列为“国内一流大学建设高校”，水利工程、土木工程、电气工程等3个学科被列为“国内一流学科建设学科”。

设有30个学院，72个本科专业。

据2024年6月学校官网显示，学校占地面积3000余亩，校舍总建筑面积140万平方米，教学科研仪器设备总值达9.67亿元，馆藏纸质图书298万余册，中外文电子图书150余万册；设有22个学院，开设74个本科专业。

有4个博士学位授权一级学科、2个博士专业学位授权点、4个博士后科研流动站、27个硕士学位授权一级学科、22个硕士专业学位类别。

综合以上信息，三峡大学的专业设置较为丰富，涵盖了理、工、文、医、经、管、法、教育、艺术九大学科门类。具体专业数量可能因不同来源和时间有所差异，但大致在70-80个之间。建议以三峡大学官方公布的专业目录为准。