江西的公办大学开设的专业数量如下：
江西师范大学：
设有90个本科专业。
江西农业大学：
截至2021年11月，设有59个本科专业。
江西职业技术大学：
首批设置6个职业本科专业。
豫章师范学院：
有21个本科专业。
赣东学院：
现有28个本科专业。
萍乡学院：
开设32个本科专业。
赣南科技学院：
开设30个本科专业。
江西医学高等专科学校：
具体本科专业数量未提及。
江西理工大学：
拥有72个本科专业。
江西的公办大学开设的专业数量从21个到90个不等，具体数量取决于各学校的专业设置情况。
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本文概览：江西的公办大学开设的专业数量如下：江西师范大学：设有90个本科专业。江西农业大学：截至2021年11月，设有59个本科专业。江西职业技术大学