大学食堂涉及的专业包括但不限于以下几个：

酒店管理专业：

培养学生具备酒店服务与经营管理的基础知识，能够从事酒店业或高端服务业的一线服务和基层管理工作。

食品科学与工程专业：

涉及化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等方面工作。

烹饪工艺与营养专业：

培养具有高学历的专业技术人才，满足市场对烹饪人才的需求，并关注营养配餐等职业人才。

中西面点工艺：

专注于中西式面点及西式烹饪的制作技艺。

西式烹饪工艺：

专注于西式烹饪的制作技艺。

营养配餐专业：

培养能够进行营养分析和配餐的专业人才，满足社会对健康饮食的需求。

食品质量与安全专业：

关注食品的质量控制和安全问题，确保食品生产符合相关标准和法规。

物流类专业：

包括物流管理和现代物流，涉及食品物流的相关课题，如食材的运输、保鲜方法和交易方法等。

餐饮管理：

培养具备餐饮管理理论与实务知识、烹饪技术和菜品创新能力、以及智能设备应用与管理能力的高素质技术技能人才。

烹饪与营养教育：

培养具备烹饪技术和营养教育知识的教师或专业人才。

食品营养与检测：

涉及食品营养成分的分析与检测技术。

食品加工技术：

关注食品加工过程中的技术和方法。

这些专业涵盖了从食品生产、加工、烹饪到餐饮管理的各个方面，为大学食堂提供了全面的人才支持。