截至2024年，全国开设测绘工程专业的大学数量至少包括以下这些：
1. 武汉大学
2. 同济大学
3. 中南大学
4. 中国矿业大学
5. 辽宁工程技术大学
6. 河海大学
7. 西南交通大学
8. 长安大学
9. 北京航空航天大学
10. 南京大学
11. 华中科技大学
12. 中国测绘地理信息学院
13. 山东科技大学
14. 河南理工大学
15. 西安科技大学
16. 黑龙江工程学院
17. 东北大学
18. 合肥工业大学
19. 成都理工大学
20. 南京邮电大学
21. 太原理工大学
22. 北京建筑大学
23. 天津城建大学
24. 河北工程大学
25. 河北地质大学
26. 河北工业大学
27. 华北理工大学
28. 河北水利电力学院
29. 石家庄铁道大学
30. 华北科技学院
31. 防灾科技学院
32. 河北工程技术学院
33. 河北石油职业技术大学
34. 长春工程学院
35. 广东工业大学
36. 重庆大学
37. 重庆交通大学
38. 辽宁生态工程职业学院
39. 安徽水利水电职业技术学院
40. 淮南职业技术学院
41. 烟台黄金职业学院
42. 黄河水利职业技术学院
43. 河南工业和信息化职业学院
44. 河南水利与环境职业学院
请注意，这个列表可能不是完全全面的，因为大学的专业设置可能会有变动，且不同来源的数据可能存在差异。如果需要最准确的信息，建议直接咨询相关大学或查看其官方网站以获取最新和官方的专业设置信息。
