南昌的大学及其专业数量如下：

南昌大学：

这是一所211工程大学，拥有广泛的学科涵盖，包括人文学科、社会科学、理学、工学、医学等。本科专业有91个，其材料科学与工程学科为国家“双一流”建设学科，食品科学、材料物理与化学、材料加工工程3个学科为国家重点学科，汉语言文学、历史学、哲学、新闻学、日语、电子商务、工业工程、数学与应用数学、制药工程、自动化、计算机科学与技术等专业为国家级一流本科专业。

华东交通大学：

专业包括交通工程、土木工程、电气工程、机械工程、计算机科学等。

南昌航空大学：

航空航天相关专业，如飞行器设计、导航、控制等。

江西农业大学：

农业科学、生命科学、农业工程等专业。

江西中医药大学：

中医学、中药学、针灸推拿学、护理学等。

江西师范大学：

专业涵盖广泛，包括师范类和教育类。

江西财经大学：

以经济学、管理学为主，专业包括金融学、会计学、市场营销等。

南昌工程学院：

原南昌水利水电高等专科学校，专业包括水利、水电、土木工程等。

江西科技师范大学：

原南昌科技大学，专业涵盖广泛，包括师范类和科技类。

南昌理工学院：

民办大学，专业涵盖广泛。

江西师范大学科学技术学院：

以科学技术教育为主，专业包括计算机科学与技术、电子信息工程等。

江西财经大学现代经济管理学院：

以经济管理为主，专业包括金融学、会计学、市场营销等。

南昌大学共青学院：

三本院校，专业涵盖广泛。

南昌大学科技学院：

三本院校，专业涵盖广泛。

江西蓝天学院：

民办大学，专业涵盖广泛。

江西软件职业技术大学：

以软件技术为主，专业包括计算机应用技术、软件工程等。

南昌职业大学：

以职业教育为主，专业涵盖广泛。

南昌师范学院：

以师范教育为主，专业包括数学与应用数学、汉语言文学、学前教育等。

江西工业职业技术学院工业贸易分院：

以工业贸易为主，专业包括国际贸易、物流管理等。

解放军昆明民族干部学院：

军事院校，专业涵盖军事管理、军事技术等。

江西应用技术师范学院：

以应用技术为主，专业包括应用化学、应用工程等。

江西服装学院：

以服装设计为主，专业包括服装与服饰设计、纺织品设计等。

这些大学和专业为南昌提供了丰富的高等教育资源，涵盖了工、理、文、经、管、法、医、教育等多个领域。