年纪大留学时，选择专业应综合考虑个人兴趣、工作经验、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

商科类专业

MBA项目：适合有工作经验的30岁人士，可以结识更多同年龄段的同学，建立广泛的人脉网络。学制较短，如马来西亚的全日制MBA项目通常为一年。

国际商务、市场营销、会计学、金融：这些专业培养商业管理和领导能力，适合有商业背景或对商业感兴趣的人。就业前景广泛，尤其在金融、市场分析等领域。

STEM专业

计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学：这些专业在多个国家和行业都有较高的需求，薪资水平通常较高。掌握国际级别的高科技能力对未来在企业或研究领域的发展至关重要。

教育类专业

教育学、特殊教育学、教育管理：如果你对教育有浓厚的兴趣，并且希望为社会做出贡献，这些专业是不错的选择。特别是在澳大利亚和新西兰，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，就业前景较好。

环境科学和可持续发展类专业

环境科学、环境工程、可持续发展：这些专业培养环境意识和解决环境问题的能力，为就业提供了广阔的机会。毕业生可以在能源、环保、政府和非政府组织等多个部门找到工作机会。

法律和国际关系

法律：法律专业是一个传统且备受尊重的职业，适合对法律有浓厚兴趣的人。就业前景广阔，尤其在律师事务所、企业法务部门等。

医疗保健领域

护理、牙医、药剂学：这些专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

其他建议

根据自身兴趣和职业规划进行选择，同时考虑留学后的就业前景和市场需求。可以查看加拿大政府的劳工市场信息，使用招聘网站进行关键词搜索，了解该专业在就业市场上的需求情况。

大龄留学者在选择专业时，应结合自己的实际情况和职业目标，选择既有实用性又有发展前景的专业。商科、STEM、教育、环境科学、法律、医疗保健等领域都是不错的选择。