民国时期去日本留学的中国学生主要学习以下专业：

军事专业

士官学校：如陈仪、汤恩伯等人都曾在日本士官学校学习，主要学习军事技术和战术。

陆军大学：部分学生如刘斐进入日本陆军大学深造，学习更高级的军事理论和战略。

科学技术专业

电子电器工学：涵盖半导体、磁性材料、光学电子方向的研究，以及通信、数值计算和信号模拟。

机械工学：涉及机械系统设计、制造、维修等，日本机械制造业全球领先。

计算机情报学：研究人工智能及应用，包括计算机科学、信息科学和数学。

环境工程：培养具备环境保护方面的知识，能在环保部门、工矿企业等从事相关工作。

工程类专业

汽车制造：日本汽车产业发达，学习汽车制造相关技术具有广阔的就业前景。

电子工程：日本在电子行业处于领先地位，专业涵盖电子工程、电子技术等。

信息技术：包括软件开发、网络安全与管理、编程等。

商科类专业

经营学：培养企业管理人才，适合想成为企业高管的学生。

金融学：学习金融理论及实务，就业方向广泛。

经济学：日本经济高度发达，经济学专业毕业生在日企中需求量大。

人文社科类专业

日语：掌握日语会增加留学生的就业机会，学习日本文化和语言对于在日本求职和生活都很有好处。

文学、历史、哲学：适合喜欢反思、思考、创意的学生。

法学：法学专业在日本社会地位高，但司法考试合格率低，适合有意从事法律或金融界工作的学生。

艺术和设计类专业

动漫制作：日本动漫产业发达，学习动画、漫画制作等，有广阔的发展前景。

音乐、时尚设计：日本在艺术和设计领域有着独特的魅力，学习这些专业可以深入了解日本的艺术和设计理念。

其他专业

社会福祉学：随着社会老龄化，社会福祉学专业需求增大，涉及看护、社会福利等领域。

传媒学：涉及数字电视、多媒体、广告学等新兴传媒领域。

光电信息科学与工程：学习光学工程、光通信等，适合对高科技领域感兴趣的学生。

这些专业涵盖了军事、科技、工程、商科、人文社科、艺术和设计等多个领域，反映了当时中国学生赴日本留学的多样化选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以便更好地利用日本的教育资源和就业优势。