去日本留学时，选择什么专业最好取决于个人的兴趣、职业规划以及长远的职业目标。以下是一些建议的专业方向：

科技类专业

机械工程：日本在汽车制造、电子产品、机械制造等领域具有世界级的竞争力，学习这些专业可以接触到最新的科技成果和研究成果。

电子工程：掌握电子行业的核心技术，为将来在相关行业中发展打下坚实基础。

信息技术：信息产业、移动通信、新能源、新材料等新兴产业前景广阔，对人才需求量大。

计算机科学：包括数据结构、操作系统、计算机网络、数据库系统、软件工程、人工智能等基础课程。

艺术和设计类专业

动画：日本动漫产业全球领先，学习动画专业可以深入了解日本的艺术和设计理念。

电影制作：掌握电影制作技巧，为将来在电影行业中发展提供支持。

音乐：学习音乐专业，可以深入了解日本的音乐文化和产业。

时尚设计：掌握时尚设计技巧，为将来在时尚行业中发展提供支持。

商业和管理类专业

国际商务：学习日本企业的管理经验和商业智慧，为将来在国际商务领域中取得成功提供宝贵的经验和知识。

市场营销：掌握市场营销技巧，为将来在商业领域中发展提供支持。

企业管理：学习企业管理知识，为将来在企业管理领域中发展提供支持。

教育类专业

教育学：学习教育科学的基本理论和基本知识，培养从事教师工作的基本技能。

健康与医疗类专业

看护学：日本在看护老年人方面积累了丰富的经验，看护专业的就业率很高。

医学：日本发达的医学研究和药学研究为留学生提供了先进的实验室设施和科研经费。

人文与社会科学类专业

文学：学习日本文学、历史、哲学等，提升跨文化交流能力。

法学：从事法律工作在日本社会的地位较高，但司法考试合格率较低。

新兴交叉学科专业

人工智能：日本在人工智能领域的研究处于世界领先地位，学习AI无论在哪里就业基本都不成问题。

工业设计：结合科技与艺术，培养创新设计能力。

综合考虑以上建议，以下是一些具体的专业推荐：

对于理工科背景的学生：机械工程、电子工程、计算机科学、信息技术、汽车工程、材料学等。

对于艺术和设计背景的学生：动画、电影制作、音乐、时尚设计等。

对于商科和经济背景的学生：国际商务、市场营销、企业管理、经济学等。

对于教育背景的学生：教育学。

对于健康与医疗背景的学生：看护学、医学。

对于人文与社会科学背景的学生：文学、法学。

对于新兴交叉学科背景的学生：人工智能、工业设计。

建议根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。同时，考虑到日本留学还需要具备一定的日语水平，学习日语将大大增加留学的成功率和生活便利性。