根据最新的数据和分析，以下是一些在澳洲留学时最紧缺的行业：

IT类：

IT课程是澳大利亚留学热门专业之一，每年有大量职位空缺，起薪较高，且IT专业毕业生属于澳大利亚移民紧缺职业。

信息安全：

信息安全专业是计算机、通信、数学、物理等领域的交叉学科，具有资格证书“硬”、毕业生“少”、需求部门“多”、用人单位“大”、就业前景“广”等优势。

工程：

工程专业毕业生就业范围宽广，可以从事技术或转型管理。

工程造价：

随着世界经济的发展，工程造价师成为不可或缺的职业，薪资待遇高，并享有移民优先审理权。

会计：

会计专业在新的紧缺职业名单里仍牢牢地站住了脚跟，澳大利亚的CPA注册会计师体系全世界认可。

市场营销专员：

除了西澳之外，全澳各州都缺Marketing Specialist。

老年及残疾人护理：

由于人口老龄化，老年及残疾人护理行业的需求剧增。

注册护士：

社区和医院对注册护士的需求量大，且工作强度大，吸引力欠佳而短缺。

卡车司机：

基础设施项目积压，建筑行业对技术工人的需求持续攀升，卡车司机成为紧缺职业之一。

电工：

技术进步与自动化使得电工等技能工人需求猛增。

儿童保育员：

家长对早教重视度提升，岗位需求大增而短缺。

药剂学：

药剂学专业毕业生属于澳洲紧缺人才，并且该专业也是澳洲技术移民专业。

医疗保健护理专业：

随着澳洲老龄化加剧，医院、老年中心等对护理人员需求不断增加。

数字技能专业：

随着数字化转型的推进，数字技能专业成为新的紧缺职业。

这些行业不仅需求量大，而且薪资待遇和发展前景普遍较好，是澳洲留学时值得重点考虑的专业方向。建议根据个人兴趣和职业规划，选择相应的行业进行深入学习和发展。