根据最新的可靠信息来源，莆田学院最出名的专业包括：
临床医学专业：
该专业是莆田学院最受欢迎的专业之一，注重实践能力的培养，旨在培养具有临床医学知识、技能和良好职业道德的医学人才。
护理学专业：
护理学专业是莆田学院的另一个热门专业，注重护理理论知识和实践技能的结合，培养具备良好职业道德和人文素养的护理人才。
机械工程及自动化专业：
该专业是莆田学院的骨干专业之一，主要涉及机械设计、制造、自动化等方面的知识和技能，培养具有创新精神和实践能力的机械工程人才。
化学工程与工艺专业：
该专业注重化学工程与工艺理论知识和实践能力的结合，培养具备化学工程与工艺方面的基本知识和技能的工程人才。
计算机科学与技术专业：
计算机科学与技术专业是当前非常热门的专业之一，该专业注重计算机科学理论和实践能力的结合，培养具备计算机科学与技术方面的基本知识和技能的计算机人才。
数学与应用数学、测控技术与仪器、土木工程、工程管理、环境工程、生物技术、汉语言文学等专业也被认为是莆田学院的王牌专业。
综合以上信息，可以得出结论，莆田学院最出名的专业包括临床医学专业、护理学专业、机械工程及自动化专业、化学工程与工艺专业以及计算机科学与技术专业。这些专业在学术声誉、师资力量、就业前景等方面都有较高的评价。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业。
