个人利息所得税的征收方式如下：个人取得利息所得时，应按照法定的比例税率缴纳个人所得税，税率为20%。计算税额时，应以每次收到的利息收入额为应纳税所得额。在支付利息所得的单位或个人有责任扣缴税款，即在向个人支付利息时需代扣代缴相应的税款。这种税收方式简化了纳税流程，纳税义务由支付方履行。个人所得税的计算方法：

1、应纳税所得额的计算：应纳税所得额=收入金额-费用扣除额-免税收入-依法确定的其他扣除；

2、适用税率的确定：根据个人所得税法规定的税率表，选择适用的税率；

3、速算扣除数的应用：根据适用税率对应的速算扣除数，计算应纳税额；

4、应纳税额的计算：应纳税额=应纳税所得额乘以适用税率-速算扣除数。综上所述，个人利息所得税的征收是通过法定比例税率20%在源头扣缴的方式进行，即由支付利息的单位或个人在支付时代扣代缴税款，简化了纳税人的申报流程，将纳税义务转移给了支付方。【法律依据】：《中华人民共和国个人所得税法》第三条个人所得税的税率：（三）利息、股息、红利所得，财产租赁所得，财产转让所得和偶然所得，适用比例税率，税率为百分之二十。第六条应纳税所得额的计算：（六）利息、股息、红利所得和偶然所得，以每次收入额为应纳税所得额。