问问题描述
餐饮业的毛利率怎么算，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
餐饮业毛利率的计算公式是：
餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%；
食材原料成本=(开单总金额-酒水金额)×厨房综合成本率；
厨房综合成本率=食材原料成本/营业收入×100%；
这里需要注意的是，正确的餐饮毛利率会涉及到退菜、打折、免单以及返券促销等多种因素的影响，与理论毛利率存在很大的差异，不具有可比性。
本文来自作者[蒋良知]投稿，不代表乐学网立场，如若转载，请注明出处：https://www.dtedu.com.cn/kuaij/202608/27153.html
评论列表（4条）
我是乐学网的签约作者“蒋良知”！
希望本篇文章《餐饮业的毛利率怎么算》能对你有所帮助！
本站[乐学网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提