如果在贴石膏线时遇到墙体不平的情况，可以考虑以下几种方法来解决：

1. 使用填缝剂：使用填缝剂填补墙体不平的部分。将填缝剂涂抹在不平的区域上，然后使用刮刀将其平整。等待填缝剂完全干燥后，再进行贴石膏线的工作。

2. 使用石膏粉修补：如果墙体不平的部分较大，可以考虑使用石膏粉进行修补。将石膏粉与适量的水混合，形成糊状物。然后，使用刮刀将石膏糊填充在不平的部分上，使其与周围的墙体平齐。等待石膏完全干燥后，再进行贴石膏线的工作。

3. 调整石膏线位置：如果墙体不平的部分较小，可以尝试调整石膏线的位置以适应墙体的不平。在贴石膏线之前，使用水平仪和铅笔在墙面上标记出水平线或垂直线，然后根据这些标记来贴石膏线，使其与墙体的不平部分保持一定的距离。

4. 预处理墙面：在贴石膏线之前，可以对墙面进行预处理，以平整墙体表面。这可以包括使用砂纸或砂磨机磨平凸起的部分，或者使用腻子进行整体的墙面修补和抹平。

需要注意的是，根据具体情况选择适合的方法。在进行修补或调整时，确保墙体表面干燥、清洁，并遵循相关的安全操作指南。如遇到复杂情况，建议咨询专业施工人员的意见。