在技校开设小店可以采取以下几种策略来增加盈利：

饮品店：

特别是奶茶店和炒酸奶店，这些饮品在学生中非常受欢迎，尤其是在夏天。学习相关技术并开设小店，投资少，回报快。例如，炒酸奶每天做80份左右，日均盈利可达800到1000元。

特色早餐店：

学生需要吃早餐，因此开设一家特色早餐店可以满足他们的需求。可以考虑提供一些独特且美味的早餐选项。

旋转小火锅：

旋转小火锅近年来非常流行，可以吸引学生群体。关键在于提供多样化的食材和优质的服务。

情侣餐厅：

适合学生情侣消费的场所，可以提供浪漫的环境和美味的餐点。

文具办公用品店：

技校学生学习需要购买文具用品，开设这类店铺可以满足他们的需求。同时，要关注网络流行趋势，吸引更多顾客。

快餐店：

提供中饭和晚饭服务，方便快捷，适合学生宿舍和家庭住宅的需求。

咖啡馆：

针对年轻群体，提供咖啡、甜点等轻食消费，满足他们的休闲需求。

运动健身用品店：

针对运动爱好者，提供相关产品和服务。

零食小吃店：

学生需要零食和小吃来满足口腹之欲，开设这类店铺可以满足他们的需求。小吃成本较低，利润空间较高。

摆地摊：

可以做一些低成本的零食或小商品，通过微信商城等方式进行销售，适合在寝室进行。

修补店：

提供修笔、修伞、修拉链等修补服务，学生活动频繁，容易损坏物品，有很大的发展空间。

建议

市场调研：在选择经营项目前，先进行市场调研，了解当地市场需求和消费习惯。

独特卖点：找到自己店铺的独特卖点，如手工炒酸奶、特色早餐等，以吸引顾客。

优质服务：提供优质的服务，确保顾客满意度，从而增加回头客。

营销推广：利用社交媒体、朋友圈等方式进行营销推广，扩大知名度。

通过以上策略，可以在技校成功开设并经营一家小店，实现盈利。