选择鹰潭市的数控技术学校时，可以考虑以下几个方面：

学校背景和声誉：

选择有良好声誉和教学质量的学校，可以确保学到的知识和技能的质量。可以查阅学校的历史、规模和毕业生就业情况等方面的信息。

专业设置和师资力量：

了解学校是否开设数控技术专业，以及该专业的教学内容和师资力量。师资力量雄厚、教学设施先进的学校更有可能提供高质量的教育。

实习和实训机会：

数控技术是一门实践性很强的专业，因此学校是否提供充足的实习和实训机会非常重要。通过实习，学生可以更好地掌握实际操作技能。

学校地理位置：

选择交通便利、环境优美的学校，有利于学习和生活。

校企合作：

了解学校是否与企业有合作关系，通过校企合作模式，学生可以获得更多的实践机会和就业渠道。

根据以上几点，以下是几所值得考虑的鹰潭市数控技术学校：

鹰潭市高级技工学校：

这所学校以培养高技能人才为目标，开设的专业包括机电一体化、数控加工、模具设计与制造等，拥有高素质的教师队伍和先进的教学设施。

鹰潭市职业技术学院：

作为一所综合性职业技术学院，提供中职和高职教育，学院设有机械工程系、电气工程系、计算机科学系等，专业选择多样，注重学生的创新能力和实践能力。

鹰潭市工业学校：

这所学校以工业技术教育为主，开设了汽车维修、焊接技术、化工工艺等专业，注重学生的动手能力培养，并通过校企合作模式提供实习机会。

鹰潭工业中等专业学校：

该校开设有数控加工专业，教学质量、办学条件、师资和教学口碑均不错，且坚持校企合作，产教融合的办学模式，学生就业率高。

鹰潭应用工程学校：

该校开设有数控技术应用专业，是国家级中等职业教育改革发展示范学校，拥有良好的教学质量和师资力量。

综合考虑以上信息，建议你可以重点考虑鹰潭市高级技工学校、鹰潭市职业技术学院和鹰潭工业中等专业学校，这几所学校在数控技术专业方面都有较好的教学资源和师资力量。同时，建议亲自参观学校，了解学校的教学环境和设施，以便做出更明智的选择。