中国古代的《氾胜之书》、《齐民要术》、《陈敷农书》、《王祯农书》、《农政全书》统称五大农书，这五大农书是中国现存的古代农学专著中的杰作。农学是中国古代科学技术中取得成就最辉煌的学科之一，和中医学、天文学以及算学并称与世。

一、《氾胜之书》

西汉氾胜之著。是我国历史上最早的农业科学著作。书中总结出一种叫区田法的耕作方法，还介绍了穗选法、浸种法等选种方法和育种方法。该书现存3700多字，内容丰富。

二、《齐民要术》

北魏贾思勰著。是一部系统完整的农业科学著作，全书共10卷，92篇，11万多字。书中对农、林、牧、副、渔各方面都有详尽论述，被誉为农业百科全书。

三、《陈敷农书》

宋代陈敷著。是我国古代第一部谈论水稻栽培种植方法的农书。陈敷自耕自种，下苦功夫钻研，于74岁时写完这部著作，对古代的农业生产作出了巨大贡献。

四、《王祯农书》

元代王祯著。全书共36卷，13.6万多字，分为《农桑通诀》、《百谷谱》、《农器图谱》三个部分，是当时农业生产技术的总结。

五、《农政全书》

明代徐光启著。这是一部集前人农业科学之大成的著作。全书60卷，50万余字，书中汇集了有关农作物的种植方法，各种农具制造以及水利工程等农业技术和农学理论知识，具有重要的科学价值。