福建高职学校有以下几所：

1. 福建信息职业技术学院

2. 福建水利电力职业技术学院

3. 福建林业职业技术学院

4. 福建建筑高等专科学校

详细解释：

福建信息职业技术学院：这所学院是福建省内具有较高声誉的高职院校之一，专注于信息技术、电子信息工程等领域的人才培养。学院拥有一流的师资和实训设施，致力于为学生提供实践技能和理论知识相结合的职业教育。

福建水利电力职业技术学院：该学院主要围绕水利、电力等特色行业开设专业，为相关行业输送高素质技术技能人才。学院注重理论与实践结合的教学模式，培养学生的实际操作能力。

福建林业职业技术学院：这所学院以林业技术、林业工程等专业为特色，培养适应林业行业发展需求的高素质技术技能人才。学院还注重生态环境保护教育，培养学生的环保意识。

福建建筑高等专科学校：该学校主要建筑类专业为主，包括土木工程、建筑设计等技术类学科。学校注重学生的实践能力和创新思维的培养，为学生未来的职业发展打下坚实基础。

以上四所福建的高职学校各具特色，为福建省乃至全国培养了大量的高素质技术技能人才。