烹饪工艺与营养专业课程有哪些

烹饪工艺与营养专业学什么？

烹饪工艺与营养专业开设课程：烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

培养目标：

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

知识能力：

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力

2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力

3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力

4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力

5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

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