延边职业技术学院是经国家教育部备案的公办全日制高职专科院校，是国家紧缺人才培训基地。学院秉承以人为本、以德为先、以能为重、学做合一、创造特色、服务社会的办学理念，以打造吉林省东部重要的职业技术教育基地为目标，以提高人才培养质量为宗旨，努力把学院办成具有时代特色的高等职业院校。
学院师资力量雄厚，现有269名专任教师均为本科以上学历，其中博士学历教师2人、硕士研究生学历教师25人；有副高级专业技术职务以上专人教师155人，双师型专任教师126人。
学院教学设施齐全，现有机械加工、汽车维修、建筑、会计、旅游、语言、计算机技术等7个综合实训基地，设有机电、数控、电气电子、单片机、多媒体教室、语音室、建筑检测中心等44个实验实训室。开设汽车检测与维修、汽车技术服务与营销、机电一体化技术、数控技术、化学制药技术、建筑公车技术、建筑电气工程技术、供热通风与空调工程技术、电气自动化技术、电子信息工程技术、计算机应用技术、动漫设计与制作、会计电算化、电子商务、市场营销、应用韩语、应用英语、旅游管理18个专业，面向全国招生。学生可在实验基地进行实验、实训、实习。
学院新校区建设已经延边州人民政府立项，新校区将按国家标准建设规划，占地30万平方米，建筑面积13万平方米，预计总投资4.5亿元。新校区建成后，实训基地将达12个，实验实训室达72个，开设25专业，在校生将达5000人，藏书达32万册。
学院积极探索项目教学、理实一体化教学等先进的教学模式，广泛开展校企合作，积极实施工学结合、订单培养。通过开展国际合作、校校合作，与国内外高校开展师资、学术和技术的交流，实施3+2、2+2本科教育，输送留学生、研修生，积极帮助学生继续深造，并广泛安置毕业生就业。
