水晶肴肉的做法_教育门户网

1、主料：猪蹄适量。

2、调料：食盐、葱、姜、料酒适量。

3、制造方法：

4、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角、桂皮、花椒和香料均拍碎一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约。

5、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约时，然后捞出，刮去皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角、桂皮、花椒装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。

6、蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出

以上内容仅供参考，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!

水晶肴肉的做法