揭阳的大学排名第一的是揭阳职业技术学院，排名第二的是潮汕职业技术学院。

揭阳职业技术学院简介

揭阳职业技术学院创建于1999年，地处全国著名侨乡、广东省历史文化名城、广东沿海经济带东翼主战场——揭阳，是经广东省人民政府批准设立、教育部备案，由揭阳市人民政府主办的公办全日制普通高等职业学院。

办学以来，秉承“诚真、笃教、博学、致用”校训，以“立德强技，人才强校，服务地方”为办学理念，以“立足揭阳、辐射粤东、面向广东”为办学定位，努力建设高水平有特色高职学院，为揭阳建设宜居宜业宜游的活力古城、滨海新城，打造沿海经济带上的产业强市培养更多的高素质技术技能人才。

潮汕职业技术学院简介

潮汕职业技术学院（Chaoahan Vocational and Technical College），位于中国广东省揭阳市普宁市，创建于1999年，创办于1999年8月，是经国家教育部批准(教发[1999]128号)设立的普通高等院校。

学院是广东省首届十佳民办高等学校、广东省民办高校竞争力评估十强。2006年12月率先通过“国家教育部全国高职高专院校人才培养工作水平评估”。