答其他回答（2条）

• 轩辕小弟 问答领域知识达人 2026-08-02 05:23:25

  1、面团没有发起来：

  在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。

  2、食碱打的不到位：

  虽然面团放在案板上，在揉面的过程中，放入的食碱过于少，面团是发不起来的，蒸出来的馒头就像烫了一样。

• 才思敏捷海燕Om 问答领域知识达人 2026-08-02 05:23:25

  1.面粉发粘,常见的是因为小麦品种不良,面粉中面筋太低所致。

  2.其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。