每年立春后酿出的最早的一批酒，称为春酿。
酿酒作为一个严格的微生物发酵过程，过冷则不宜发酵，过热则容易变质，春秋季日夜寒暖交替，即能促成发酵，又有利于散热，春酿有着更佳的品质，酒体柔和、口感丰醇、香味协调，并且产量稀少，故有着春酿酒“柔如玉、贵如金”的说法。
问立春酿酒知识
问题描述：
立春酿酒知识，卡到崩溃，求给个解决方法！
答其他答案
历史学者杨天石
问答领域知识达人
2026-08-03 05:58:40
饮春酒，在古代是非常普遍的习俗，很多文献都有记载。
河北《吴桥县志》载：“立春，饮春酒，茹春饼，切鲜红莱菔食之，曰咬春。”
陕西《雒南县志》载：“立春之日，人饮春酒，食白萝卜，谓之咬春。”
广东《归善县志》载：“是日，啖春饼，生菜，饮酒庆新春。”
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