问问题描述
发酵食品是什么，求路过的大神指点，急！
答精选答案
凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。
功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
发酵食品：如，馒头、面包、不发酵食品：大饼、面条、水饺发酵食品比没有发酵的食物营养更丰富
答其他回答（1条）
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魅妖科普局
2026-08-02 13:00:22
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
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评论列表（4条）
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本文概览：凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质