甘蔗糖生产主要是沿着地球南北回归线区域，分布在南美洲、加勒比海地区、大洋洲、亚洲、非洲等热带亚热带国家，生产相对集中，且多数是第三世界国家，如巴西、印度、泰国、古巴等。
甜菜糖生产主要分布在北温带的欧洲、北美洲和小部分亚洲及南美洲地区。中国、美国、埃及、阿根廷和巴基斯坦是少数几个既产甘蔗糖又产甜菜糖的国家。
从发展趋势看，今后甘蔗种植面积和产糖量还会不断增加，甜菜的种植面积和产糖量很难有明显的增加。尤其是欧盟削减其糖业补贴后，加快了甜菜糖份额不断减少的趋势。
主要产糖国中，巴西的产最居世界第一位。巴西气候适宜种植甘蔗，蔗区主要集中在中南部和东北部两个地区，是世界上唯一每年有两次甘蔗收获和加工期的国家。巴西的甘蔗除了用于生产糖外，还将超过一半的甘蔗用于生产酒精，酒精产量占世界总产量的40%以上，大部分供国内使用，小部分出口。由于巴西汽车工业的飞速发展，巴西已经逐渐演变成生物酒精的净进口国。
印度是世界第大二大产糖国，第一大白糖消费国，印度的产糖量过去也曾长时间位居世界第一位。糖业是印度第二大农产品产业，仅次于棉纺制品行业，种蔗从业人员5000万人。糖业对印度的农业和工业发展起到了十分重要的推动作用，对国际糖价也有举足轻重的影响。
由于制糖业是关系到印度国计民生的重要行业，印度政府对蔗价和糖价都作了严格的控制，每年都要制定甘蔗的最低保护价格，各个地方政府可以在此基础上将甘蔗收购价上调20%~50%，各糖厂必须严格按照政府制定的收购价格来收购甘蔗。
欧盟是世界白糖主产区之一,也是世界甜菜糖的发源地和主产区。欧盟的主产糖国是法国和德国，两国的甜菜产量占欧盟甜菜总产量的40%以上。欧盟国家的甜菜糖业发展程度较高，在甜菜种植机械化和制糖生产方面都达到了很高的水平。糖厂设备先进，自动化程度高，能耗低，糖分总回收率高，糖厂的技术水平和管理水平都处于世界前列。
泰国地处东南亚，大部分地区属于热带季风气候，土地肥沃，土层深厚，非常适合发展甘蔗生产。泰国蔗糖行业有着悠久的历史，凭借泰国采取“农业工业化”的经济发展战略,泰国的糖业得到了高速发展，产糖量也从2008年度榨季开始超越了美国，排世界第五位，其中白糖出口位列世界第二位，仅次于巴西。
美国是一个产糖大国，既产甘蔗糖又产甜菜糖，产糖量目前居世界第六位，仅次于巴西、印度、欧盟、中国和泰国。同时，美国也是一个白糖消费大国，并且是世界上淀粉糖最大的生产国。美国每年还需要进口300万吨左右的白糖，为了避免进口糖对本国成本较高的国产糖产生冲击，保证国内糖业的稳定生产，美国政府也制定了相关政策保护其糖业。
