世界上没有公认的第一菜系，因为菜系的排名是主观的，不同的人可能会有不同的看法。

以下是一些世界著名的菜系：

1.法国菜：法国菜是西餐中最有地位的菜系，被称为西餐之首，法国菜有“西餐之首”的美誉，是世界三大美食之一。法国菜有丰富的菜品，包括红酒、奶酪、面包等，其烹饪方法多样，包括烤、煮、煎、炸等。

2.中国菜：中国菜是世界上最古老的菜系之一，历史悠久，源远流长。中国菜有八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，每个菜系都有其独特的风味和特点。

3.意大利菜：意大利菜是西餐的起源之一，其菜品丰富多样，包括面条、披萨、肉酱、奶酪等。意大利菜的烹饪方法也多种多样，包括烤、煮、煎、炸等。

4.日本菜：日本菜是东亚最具代表性的菜系之一，其菜品以海鲜、蔬菜、米饭为主，烹饪方法主要是煮、烤、蒸等。日本菜注重食材的新鲜度和原味，强调色、香、味、形的完美结合。

5.印度菜：印度菜是世界上最具特色的菜系之一，其菜品以咖喱、辣椒、香料为主，烹饪方法主要是煮、烤、炸等。印度菜的口味浓郁，具有独特的风味和文化内涵。

这些菜系都有其独特的风味和特点，每个人的口味和偏好都不同，因此没有一个菜系是公认的第一菜系。