问金陵四大名菜

1. 美人肝

美人肝是金陵四大名菜之一，始创于20世纪20年代，当时有一位客人订了一桌酒席，厨师配菜的时候少备了一道菜，到烹饪的时候才发现，于是急忙捞出泡在水中的鸭胰，加上鸡脯肉，用鸭油爆炒。客人吃过这道菜之后，赞不绝口。当客人问他菜名的时候，跑堂的没有多想，就随口说“美人肝”。

2. 松鼠鱼

松鼠鱼是金陵四大名菜之一。现在很出名的“松鼠鳜鱼”，就是从“松鼠鱼”的基础上发展而来的。鱼肉吃起来很鲜美，汤汁香浓，口感非常棒。

3. 凤尾虾

凤尾虾是金陵四大名菜之一。它是以河虾为主要原料，再加上豌豆和蛋清为辅料烹制出来的。河虾鲜香味美，营养非常丰富，很受大家的喜爱。

4. 蛋烧卖

蛋烧卖是金陵四大名菜之一。它是用虾肉做馅，用鸡蛋皮包成烧麦的形状，然后放到蒸笼蒸熟，再浇上鲜汁就做成了。造型很精致，鲜嫩味美。

5. 南京鸭肴

南京的制鸭技术历史久远，全国有名。除了著名的金陵烤鸭外，八宝珍珠鸭、鸭血粉丝汤、香酥鸭、桂花盐水鸭、南京板鸭、金陵片皮鸭等，也是各有各的特色。其中，百年老字号“韩复兴”是南京非常有名的板鸭店，在这里，你可以吃到最正宗的南京风味鸭肴。

6. 鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京著名的小吃之一。虽然只是一碗小小的粉丝汤，但是它却把鸭的美味融入其中。你先喝一口汤汁，再吸一口粉丝，然后咬一口鸭血，每一口都满足感爆棚。

松鼠鳜鱼，京苏的招牌菜

美人肝，传统名菜，原料是鸭胰脏

凤尾虾，原料是河虾，拖着一条鲜红的尾巴，得名凤尾虾

蛋烧卖，虾肉作馅，蛋皮包成烧卖状，蒸熟浇汁，味道鲜美

一、金陵盐水鸭

南京盐水鸭有2500多年的历史

二、美人肝

这道菜的特点是用鸭油煎。主料是鸭胰脏和鸡胸肉。鸭胰脏就是鸭胰脏，蛋白质丰富，口感新鲜！

三、清炖鸡孚

四、炖菜核

金陵四大传统名菜是：美人肝、蛋烧麦、凤尾虾和松鼠鱼。

这四大京苏大菜连老南京人都不一定知道，还有炖菜核、炖生敲、盐水鸭、清炖鸡孚、鸭血粉丝汤等等。

是：清炒扬州蟹肉、南京盐水鸭、金陵烤鸭、火腿炒南京金针菇。 这四道菜品是南京饮食文化中历史悠久、巧妙烹饪的代表，深受南京本地市民和游客喜爱。 南京不仅有，还有其他特色小吃，如：鸭血粉丝汤、麻小等，这些都是南京人独有的美食文化。此外，随着南京的经济发展，有越来越多的新派美食出现在南京市场上，为大家带来更多美味的享受。

一、盐水鸭

南京盐水鸭，属金陵菜系，也是南京的地标性美食之一，南京的盐水鸭，鸭皮白肉嫩、肥而不腻，色香浓郁，是一种虽然清淡却又容易令人记忆犹新的特色本帮菜系之一！

二、松鼠鱼

南京松鼠鱼，也是南京的地标本帮菜之一，制作工艺很复杂，但其色泽诱人，不仅兼俱鲜嫩酥香，而且酸甜可口，回味绵长，可以说是一道色香俱全的本帮菜，喜欢酸甜口感的朋友们，不妨一试，这种感觉很是美妙！

三、金陵汤包

金陵汤包，又称南京灌汤包，历史悠久，造型精美，制作工艺独特，色香俱全，属金陵菜和金陵小吃，以汤多为主要特点！

南京灌汤包，因“皮薄、小巧、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香可口，”色泽如玉而著称，也是一道能让游客记住南京的地标性小吃！

四、凤尾虾

南京凤尾虾，历史悠久，松香酥脆，色泽迷人，被誉为“金陵四大名菜”之一，也是能象征南京美食特色的本帮菜之一！