问问题描述
皮肚面用的是碱面吗，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
是的。
1、皮肚面多用碱面，取其有韧性、耐嚼，煮的时候要掌握火候。
2、皮肚入菜，必须先泡发、再处理下方可。一般我习惯将锅中水烧开后，放入少许葱段、姜片，将皮肚放入略煮片刻，这样可以除去泔油味。捞出后凉水再清洗一下，并挤掉多余的水分。
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评论列表（4条）
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本文概览：是的。1、皮肚面多用碱面，取其有韧性、耐嚼，煮的时候要掌握火候。2、皮肚入菜，必须先泡发、再处理下方可。一般我习惯将锅中水烧开后，放