是的。
1、皮肚面多用碱面，取其有韧性、耐嚼，煮的时候要掌握火候。
2、皮肚入菜，必须先泡发、再处理下方可。一般我习惯将锅中水烧开后，放入少许葱段、姜片，将皮肚放入略煮片刻，这样可以除去泔油味。捞出后凉水再清洗一下，并挤掉多余的水分。
问皮肚面用的是碱面吗
问题描述：
皮肚面用的是碱面吗，这个坑怎么填啊？求大佬带带！
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