问问题描述
做甜酒的酒曲哪一种好，跪求大佬救命，卡在这里动不了了！
答精选答案
甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。
在甜酒酿的发酵过程中，首先由根霉和毛霉等糖化菌，将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，并将蛋白质分解氨基酸，再由少量的酵母菌将部分葡萄糖转化为酒精，这样就形成了香甜可口且营养丰富的甜酒酿。
答其他回答（1条）
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老魏家的猫
2026-07-31 15:48:03
做甜米酒用的酒曲没有什么好与不好之分。各各地方都有各各地方的酒曲，都是做甜米酒用的酒曲，各地方的酒曲是有区别的，有的酒曲做出来的甜米酒，酒精浓度会高点，有的酒曲做出来的甜米酒甜度会高点，现在市面上安琪酒酿卖的比较多。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《做甜酒的酒曲哪一种好》能对你有所帮助！
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本文概览：甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。在